холодный борщ и окрошка в чем разница
Окрошка, гаспачо, литовский борщ, тюря и таратор: холодные супы на лето
12 рецептов освежающего блюда
Холодные супы — настоящая летняя еда. Они сытные, легкие, полны витаминов и прекрасно утоляют жажду. Сегодня мы предлагаем вам несколько вариантов — от исконно русских окрошки и тюри до импортного гаспачо.
Окрошка мясная сборная
Ветчина — 100 г, язык говяжий — 100 г, куриная грудка — 100 г, яйцо — 3 шт., квас — 1,5 л, сметана, по желанию, — 100 г, огурцы небольшие — 3 шт., зеленый лук — 1 пучок, укроп — 1 пучок, хрен или горчица — по вкусу, соль.
Куриное филе залейте небольшим количеством подсоленной кипящей воды, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 10 мин. Снимите с огня и полностью остудите в бульоне, примерно 30 мин. Остывшее куриное филе, ветчину и язык нарежьте мелкими кубиками. Огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте вместе с луком и укропом. Слегка посолите и разотрите деревянной толкушкой. Яйца сварите вкрутую, 10 мин. Очистите яйца, желток протрите через сито и разотрите с горчицей или хреном по вкусу. Все подготовленные продукты разложите по тарелкам и залейте холодным квасом. Отдельно, для желающих, поставьте на стол холодную сметану.
Литовский холодный борщ
Кефир (или простокваша) — 600 мл, свекла — 2 шт., сметана — 50 мл, свежий огурец — 1 шт., яйцо — 2 шт., зеленый лук — 3 перышка, зелень укропа — 3 веточки, соль, перец по вкусу, вода — 200 мл.
Нечто среднее между окрошкой и свекольником — простой и здоровый холодный суп для жарких летних дней. Свеклу отварить, очистить и натереть на терке для корейской моркови. Вареные яйца нарезать полукольцами. Натереть на терке огурец. Нарезать зелень. Добавить сметану, кефир (его предварительно смешать с водой), соль и перец по вкусу. Все перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Подавать с бородинским хлебом.
Зеленый гаспачо
Сладкий перец (зеленый) — 1 шт., огурец — 2 шт., авокадо — 1 шт., лук с зелеными перьями — 2 шт., кинза — 1 пучок, чеснок — 1 зуб., петрушка — 1 пучок, мята, оливковое масло — 3 ст. л., бальзамический уксус — 2 ст. л., соль — 1 щепотка, сахар — 1 ч. л., чили — 1 г, лед — 5 кубиков.
Классический итальянский гаспачо делается из спелых помидоров. Но пока они не созрели, готовим гаспачо на зеленых овощах. Сладкий перец запечем в духовке 30 мин. Почистим от кожицы и семян, охладим. С огурцов счистим шкурку. Все овощи и зелень нарежем крупными кусками и измельчим в блендере. Затем добавим соль, сахар, бальзамический уксус, оливковое масло, кубики льда и пробьем блендером еще раз. И сразу подадим к столу. Для пикантности в гаспачо можно добавить несколько ложек сухого вина.
Холодный кефирный суп со щавелем
Кефир — 500 мл, вода минеральная — 250 мл, щавель — 1 пучок, горошек зеленый — 1/2 ст., кукуруза — 1 ст. л., редис — 1/2 пучка, лук зеленый — 1/2 пучка, огурец — 2 шт., соль — 1 щепотка, сметана — 2 ст. л.
Щавель промыть, обсушить и мелко нашинковать. Зеленый лук нарубить колечками. Огурцы и редиску нарезать кубиком. Выложить овощи в миску. Добавить зеленый горошек и кукурузу. Залить все смесью кефира с холодной минералкой. Посолить по вкусу. В тарелке заправить сметаной.
Тюря
Квас — 0,7 л, свежий огурец — 1 шт., соленый огурец — 1 шт., зеленый лук, петрушка, кинза, укроп, сухарики из белого хлеба — горсть, сухарики из черного хлеба — горсть, нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л., соль — щепотка, сахар — 1 ч. л., перец — щепотка.
Тюря — подзабытый вариант русского холодного супа, родственница окрошки. Готовится в основном из зелени, кваса и сухого хлеба. Если нет готовых сухариков, то сделаем сами. Хлеб нарежем кубиком и подсушим на сухой сковородке. Огурцы натрем на крупной терке. Зелень мелко нарубим. Смешаем вместе зелень, огурцы. Зальем квасом. Посолим и поперчим, добавим сахар. Всыплем сухарики, сверху польем душистым растительным маслом и сразу подадим к столу.
Таратор
4 небольших огурца, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 мл подсолнечного масла, 500 мл натурального йогурта (кефира, простокваши), 4 зубчика чеснока, 6—8 веточек укропа, соль.
Этот освежающий суп родом из Болгарии. Его изюминка — орехи и чеснок. Йогурт перелить в миску и взбить венчиком. Огурцы нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок. Чеснок растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов. Добавить в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в суп огурцы вместе с соком, орехи, мелко нарезанный укроп; посолить и перемешать. Если суп получился очень густым, разбавьте его холодным кипятком. В жаркий день к таратору можно подать миску с мелко колотым льдом.
Кефирный суп с крабовыми палочками
Кефир — 1 стакан, крабовые палочки — 100 г, огурец — 1 шт., укроп, петрушка, соль.
Мелко рубим зеленый лук, зелень укропа и петрушки, натираем огурец на мелкой терке. Мясо краба размораживаем и нарезаем некрупными кусочками. Все ингредиенты ссыпаем в одну тарелку, солим по вкусу, тщательно перемешиваем, заливаем охлажденным кефиром и снова хорошо перемешиваем. Украшаем зеленью укропа.
Окрошка на квасе с малосольной семгой
Квас — 1,2—1,5 л, пучок укропа, малосольная семга — 160 г, картофель — 4 шт., яйца — 4 шт., маленькая сладкая луковица — 1 шт., хрустящие огурцы — 4—5 шт., соль, сметана — 200 г.
Очистить и очень мелко нарезать лук. Картофель сварить в мундире, обдать холодной водой, очистить, нарезать небольшими кубиками. Сварить яйца вкрутую, очистить, остудить, мелко порубить. Огурцы при желании очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезать семгу. У укропа удалить стебли, листочки порубить как можно мельче. Смешать все подготовленные ингредиенты в кастрюле. Размешать сметану с 1 стаканом кваса, влить в кастрюлю, перемешать. Долить оставшийся квас до желаемой густоты окрошки. При желании посолить. Поставить в холодильник настаиваться минимум на 2 часа. Подавать холодной.
Окрошка на айране с охотничьими колбасками
Картофель — 3 шт., свежий огурец — 1 шт., редис — 5 шт., яйцо — 2 шт., зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, айран — 1,5 л, охотничьи колбаски — 2—3 шт., сметана — 2—3 ст. л., сок лимона, черный перец, соль.
Сварим картофель в мундире, яйца вкрутую, все охладим и почистим. Нарежем кубиком картофель, редис, огурец и яйца. Хороший пучок зелени помоем, стряхнем влагу. Мелко нарежем, немного разотрем с солью. Выложим овощи и зелень в кастрюлю. Зальем холодным айраном. По вкусу солим, перчим, добавляем сок лимона. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и тонко нарезанные охотничьи колбаски.
Китайский холодный суп из баклажанов
Свежая кинза — 15 г, баклажаны — 500 г, лук репчатый — 100 г, соевый соус — 40 мл, чили-паста — 80 г, яблочный уксус — 50 г, соль — 3 г, сахар — 20 г, свежий перец чили — 30 г, зеленый лук — 15 г, вода — 1 л.
Летние блюда в Китае готовят по принципу: меньше жиров, меньше острого, меньше сладкого и больше кислоты (кислое лучше выводит лишнюю воду из организма, поэтому ты себя лучше чувствуешь в жару). Баклажан очистить от кожуры и пропарить 25 минут. Если нет пароварки, воспользуйтесь обычной кастрюлей и дуршлагом. Готовый баклажан тонко нарезать ножом или разорвать на полоски руками. Нарезать лук и кинзу. Все ингредиенты, кроме воды, смешать и мариновать 15 минут. Добавить ледяную воду, разлить по тарелкам и подавать.
Холодный суп из томатного сока с сухариками
Сок томатный — 1 л, сельдерей — 1 стебель, огурец — 1 шт., перец болгарский — 1/2 шт., лук красный — 1/2 шт., помидор — 2—3 шт., маслины, чеснок — 1—2 зуб., хлеб — 3—4 ломтика, соль, сахар, масло оливковое, лимон, перец черный молотый, мята.
Томатный сок можно купить готовый в пакете, а можно развести водой томатную пасту в пропорции 1:6 и подсолить по вкусу. Получится точно такой же сок, как в пакетах, только в 3 раза дешевле. Овощи нарежьте соломкой, залейте томатным соком, добавьте соль, сахар, лимонный сок и охладите. Для сухариков хлеб без корки нарежьте кубиками. В оливковое масло добавьте измельченный чеснок и перемешайте его с хлебом. Разложите хлеб на противень и подсушите 10 минут в духовке, переворачивая несколько раз. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите маслины, сухарики, поперчите, сбрызните оливковым маслом и украсьте веточкой мяты.
Холодный суп со шпинатом
Вода — 1 л, зелень: укроп, сельдерей, листья молодой редиски, чеснок — все понемногу, шпинат — большой пучок, огурец — 2 шт., соль по вкусу, сахар — 1 ч. л., зеленый лук — пучок, сметана — 150 г, яйцо — 1 шт. По желанию — рис отварной, брынза.
Нарезать листья шпината. Положить их в кипящую воду. Дать воде снова закипеть. Сырое яйцо разбить в миску и взболтать, затем вылить его в кипящий отвар, аккуратно помешивая. После чего варить еще 2—3 минуты, затем выключить и остудить, поставив кастрюлю в холодную воду. Огурец нарезать тонко соломкой. Зеленые листья чеснока мелко нарубить и чуть помять с солью. Зелень всю порубить. Сложить все в одну посуду и залить холодным отваром со шпинатом. Добавить соль, сахар. Поставить в холодильник остудить на 30—60 мин. Подаем суп со сметаной. Для сытости в этот суп при подаче добавляют пару ложек отварного риса или крошат адыгейский сыр (брынзу).
Летняя еда: холодные супы
Летняя еда: холодные супы
Окрошки и ботвиньи, свекольники и прочие холодники. Легкая и освежающая еда. Легкость – это одно из главных преимуществ холодных супов, поэтому не спешите запихивать в окрошку вареный картофель «для нажористости».
Как и в классических щах-борщах, так и в летних кислых супах картошка избыточна. Крахмал не дружит с кислотой, а рецептуры русских холодников сложились задолго до открытия Америки и появления на наших столах картофеля.
Когда меня спрашивают про основные ингредиенты окрошки, я все время вспоминаю цитату из сказки Бажова: «Утром квасок с лучком, вечером лучок с кваском – вот и вся перемена. Отощать не боишься? Милости просим, живи сколько надо».
Действительно, квас да зеленый лук – это основа. Помимо лука приветствуется и другая зелень – укроп, да петрушка, кервель и сельдерей, хороша и огуречная трава.
Отварные овощи в окрошку не годятся – картофель и морковь отложим в сторону. Зато свежие или малосольные огурцы прекрасно дополнят холодный суп. Если просто овощи и зелень кажутся вам недостаточно сытными, добавьте яиц и нежирного отварного (или запеченного) мяса. Хороша индейка, телятина, говяжий язык.
Белки вареных яиц крошатся с остальными ингредиентами, а вот желтки отдельно растираются с горчицей до состояния густого соуса. Мелко нарубленный укроп лучше тоже растереть – с солью, это добавит аромата вашему супу.
Заливают окрошку только квасом – белым, ржаным, свекольным, с добавлением лимона, аниса или хрена, но только квасом. Окрошки на кефире не существует. Кисломолочные холодники – это совершенно отдельный разговор, иная группа супов, о которых мы поговорим позже.
При подаче к окрошке хороша сметана, а в особо жаркий день в суп добавляется еще и ледяное крошево.
Самый близкий родственник окрошки – это ботвинья, тоже холодный суп на основе кваса. Только вместо мяса в его состав входит холодная рыба (возможны и раки). Рыба или подается отдельно крупным куском, или также крошится в суп.
Другое отличие ботвиньи от окрошки заключается в большем разнообразии зелени, то есть, ботвы. Помимо укропа, петрушки, лука в такой суп добавляется щавель, ботва молодой свеклы и проч.
Ботва молодой свеклы добавляется и в холодный борщ. Такой суп отличается от окрошки примерно так же, как классический борщ отличается от классических щей, то есть, добавлением свеклы. Остальные ингредиенты не отличаются: лук и прочая зелень, огурцы, нежирное отварное мясо, вареные яйца, сметана при подаче.
Основой для холодного борща может служить свекольный квас или же свекольный отвар (в котором варилась свекла для супа) с добавлением пищевой кислоты.
Холодные супы, борщи и окрошки
Свекольник
Отрезанную ботву свеклы подержать 30 минут в холодной воде, хорошо промыть, потушить 10—15 минут до мягкости и остудить. Свеклу (750 г) промыть с помощью щетки и залить холодной водой, добавить немного уксуса и варить. Сваренную свеклу нарезать маленькими кубиками. 250 г сырой свеклы очистить.
Свекольные очистки промыть, мелко нарезать, залить слабым раствором уксуса и кипятить 3—5 минут, снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 2—3 часа. Очищенную свеклу нарезать кубиками и отварить. Отвары от свеклы соединить вместе и процедить.
Сварить вкрутую яйца. Белок мелко порубить, желток растереть вместе с готовой горчицей, сахаром, солью и залить свекольным отваром. Положить в кастрюлю очищенные и мелко нарезанные огурцы, свеклу, укроп, зеленый лук, нарезанную свекольную ботву, белки яиц, сметану и поставить кастрюлю на холод на 10—15 минут. Затем все размешать, заправить свекольник по вкусу горчицей, сахаром, солью, добавить свекольную подкраску.
Можно добавить в свекольник также отварной и нарезанный кубиками картофель.
Ингредиенты:
Свекольник с квасом
Свеклу нарезать соломкой, черешки — кусочками 2—3 см и залить водой, чтобы она покрыла свеклу, добавить уксус и тушить 20—30 минут. За 10—15 минут до окончания тушения добавить нарезанную ботву. После этого свеклу охладить и отварить. Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль тщательно перемешать.
В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, огурцы, влить квас и размешать, добавить зелень укропа и петрушки.
Ингредиенты:
Суп холодный зеленый
Щавель и шпинат промыть несколько раз в холодной воде. Положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10 минут. Воды подливать не надо — зелень должна тушиться в собственном соку. Затем пропустить зелень через мясорубку и залить холодной кипяченой водой.
Положить в кастрюлю тонко нарезанный зеленый лук, укроп, листья петрушки и влить оставшийся от щавеля и шпината сок. Добавить сахар, нарезанные дольками огурцы и редиску, дольки сваренных вкрутую яиц, сметану.
Ингредиенты:
Борщ холодный
Сырую свеклу очистить, промыть в холодной воде, нарезать соломкой, добавить сахарный песок, сок лимона и залить горячей водой. Варить под крышкой на маленьком огне около 30 минут, затем охладить. Мелко нарезать свежие огурцы, зеленый лук, крутые яйца, вареное мясо и залить холодным отваром со свеклой. Добавить по вкусу лимонный сок, соль, сахар. Подать к столу со сметаной, посыпать мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты:
Борщ литовский
Взбить венчиком охлажденный кефир и добавить в него холодную кипяченую воду. Нарезать тонкой соломкой вареную свеклу, ломтиками огурцы, дольками лук. Растереть с солью лук и укроп. Залить овощи кефиром с водой. Вместо хлеба подать горячий отварной картофель, посыпанный укропом, а в каждую тарелку положить дольку вареного яйца.
Ингредиенты:
Холодник по-мински
Щавель перебрать, промыть, нарезать и сварить в подсоленной воде, охладить. Отдельно сварить свеклу (целиком) с добавлением уксуса. Полученный отвар охладить и процедить через сито или салфетку, а свеклу очистить и нашинковать.
В охлажденный отвар со щавелем положить измельченный и растертый с солью и яичными желтками зеленый лук, нашинкованные свежие огурцы, свеклу, добавить свекольный отвар, белок яйца, сахар, взбитый кондитерским венчиком кефир.
Готовый холодник заправить сметаной и посыпать укропом.
Ингредиенты:
Холодник по-белорусски
Щавель промыть, нарезать и варить в воде или мясном бульоне в течение 5 минут, затем охладить. Положить зеленый лук, растертый с солью, нарезанные кубиками свежие огурцы, белок и растертый желток сваренного вкрутую яйца, сахар. Перед подачей заправить холодник сметаной, посыпать укропом.
Ингредиенты:
Окрошка молочная
Промытый, измельченный укроп и лук, нарезанный кубиками огурец положить в простоквашу. Добавить соль и сахар, кусочки вареной говядины, сваренное вкрутую и нарубленное яйцо, зеленый лук, сметану.
Ингредиенты:
Окрошка мясная
Для приготовления мясной окрошки следует брать нежирную говядину или телятину. Мясо сварить до готовности (не переваривая его), нарезать его надо лишь после того, как оно хорошо остынет и окрепнет, тогда мясо не будет крошиться и от него не будут отделяться волокна. Вареное мясо следует охладить не в бульоне, а в прохладном помещении, покрыв его влажной тканью.
Охлажденное вареное мясо, ветчину, вареный язык, очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Подготовленный зеленый лук мелко нашинковать. Часть зеленого лука растереть с солью.
Из крутых яиц вынуть желтки, размять, добавить соль, сахар, готовую горчицу, сметану и все это хорошо растереть до получения однородной массы. Затем соединить ее с охлажденным хлебным квасом. Добавить зеленый лук, сваренные вкрутую рубленые яйца, остальные нарезанные продукты и хорошо размешать.
При подаче в окрошку положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты:
Окрошка мясная сборная
Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью до появления сока. Белки сваренных вкрутую яиц мелко порубить, а желтки растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей.
Смешать заправленную сметану с белками и луком, развести квасом, затем положить мясо и огурцы. Тщательно размешать и перед подачей к столу в каждую тарелку положить кусочки пищевого льда.
Посыпать окрошку мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Все мясные продукты для окрошки должны быть без жира. По этому же рецепту можно приготовить окрошку из дичи и птицы.
Ингредиенты:
Ботвинья (разновидность окрошки)
Молодые свекольные листья (или листья крапивы, лебеды, щавеля) слегка отварить целыми, отжать, мелко порубить и развести квасом, добавить по столовой ложке тертого хрена, мелко нарезанного зеленого лука, укропа, свежие или малосольные огурцы и печеную мелко нарезанную свеклу. Ботвинью поставить в холодильник или покрошить в нее мелкий лед — она должна быть холодной.
Подать с какой-нибудь отварной рыбой.
Ингредиенты:
Сельская крошенка
В хлебный квас положить нарезанный кубиками отварной картофель, отжатую от рассола квашеную капусту, мелко нарезанный лук (репчатый или зеленый), масло, тертый хрен, сахар и соль.
Ингредиенты:
Суп холодный из томатного сока
Свежие помидоры промыть, разрезать, немного посолить, дать настояться и отжать через марлю сок. Натереть на терке такое же количество свеклы и тоже отжать сок. Отходы от выжатой свеклы и помидоров залить водой и варить 10—15 минут, процедить, охладить и соединить со свекольным и томатным соками.
Сложить в одну посуду нарезанные свежие огурцы, отваренную брюкву, крутые яйца, мелко нашинкованный зеленый лук, эстрагон, вареный картофель, стручки очищенного от зерен, испеченного, охлажденного нашинкованного сладкого перца, сметану, добавить овощной отвар и все перемешать.
Свекольник или “Холодный борщ” – как альтернатива окрошке
Так сложилось что в нашей семье не ели окрошку, а вот ХОЛОДНЫЙ БОРЩ или как его еще называют свекольник, любили все. К тому же делается он без колбасы. Многие из наших знакомых сами его не готовили, а приходили есть его к нам, так как говорили что не знают как делать саму заливку. А ведь на самом деле, все очень просто и я поделюсь с вами этим простым и вкусным рецептом.
В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь до закипания.
Свеклу моем, чистим и натираем на терке или режем мелкой соломкой. Когда вода закипит, бросаем туда всю свеклу и варим после вторичного закипания минут 5. Снимаем с огня и оставляем остывать. Для ускорения процесса можете поставить кастрюлю накрытую крышкой в тазик с холодной водой или со льдом.
Полученный свекольный бульон немного солим по вкусу, затем добавляем сахар и лимонную кислоту. Рассол должен получится приятным по вкусу, в меру кисло-сладким, именно таким как вы его себе представляете, так что добавляйте по своему усмотрению сахара, кислоты по чуть-чуть пока не доведете его до нужного вкуса. Желательно делать это когда бульон уже немного подостыл, так вкус будет более понятным.
Когда бульон уже готов, моем и отвариваем картофель. Можно отварить его в мундире, можно почистить, на ваше усмотрение.
Яйца отвариваем и нарезаем кубиками.
Огурцы моем и нарезаем кубиками как в окрошку.
Всю зелень, и хорошо когда ее много, моем и тоже мелко нарезаем как в окрошку.
Нарезанные огурцы, яйца и зелень солим, перемешиваем и раскладываем по порциям в тарелки.
Каждую тарелку заливаем холодным свекольным бульоном с мякотью свеклы. Добавляем столовую ложку сметаны, можно две. Картофель подаем горячим к каждой порции отдельно. Именно так подают его в Литве и едят горячим, в прикуску, вместе с ходным свекольником.
Но если вы предпочитаете все же есть все в холодном виде, то и его можно покрошить вместе с салатом в тарелки.
Приятного аппетита!
Что стоит сделать прямо сейчас? Приготовить 5 холодных супов. И это не окрошка
Супы летом никто не отменял. Только пусть они будут холодными, ароматными и полны свежей зелени и овощей с грядки. Готовим 5 замечательных супов для всей семьи и делаем это со знанием дела. В этой подборке есть рецепт щучины, ботвиньи, литовского борща, тюри и похлёбки с бараниной.
Щучина
По сути щучина – уха, только с квасом. Им разбавляют рыбный бульон и в этом главное отличие от ботвиньи, другого традиционного русского супа. Рыба для щучины – не обязательно щука: щучину готовят из осетра, налима, судака, гольца, форели, ерша, других речных рыб (да и не только речных), а чаще всего из смеси разной рыбы. Также в щучину добавляют раков.
Для приготовления 4 порций нужно:
Ботвинья – «с размахом» – выходная
Ботвинья – старинное русское летнее блюдо, которое ели и в будни, и в праздники. Зелень годится любая – молодая крапива, сныть, щавель. А вот рыба нужна самая лучшая, жирная и с хорошим вкусом. Парадный вариант готовили с севрюгой или вот такой как у нас, с сёмгой и раковыми шейками. Если настоящих раков не будет, купите уже готовые раковые шейки – их найти в магазине просто.
Ботвинья праздничная
Для приготовления 4-5 порций нужно:
Литовский борщ
Горячие и холодные супы-борщи красовались на столах литовских правителей и вельмож, начиная с XVI века. Их любили и менее зажиточные жители Великого княжества Литовского.
Это блюдо приготовлено по мотивам рецепта из книги «Книга о хозяйстве» 1913 года. Рецепт от нашего пользователя gordyushin.
Литовский холодный борщ
Для приготовления 4 порций нужно:
Тюря с печёным луком
Тюря – подзабытый вариант русского холодного супа, родственница окрошки. Готовится в основном из зелени, кваса и сухих кусочков хлеба. Для пикантности добавим свежих и соленых огурчиков.
Тюря с печёным луком
Для приготовления 4 порций нужно:
Освежающая похлёбка с бараниной
Похлёбка из баранины – полноценный обед для жаркого летнего дня. Это «два в одном»: и суп, и второе. При желании в квас можно добавить хрен или горчицу. Или немного соуса терияки, тогда суп приобретёт азиатские нотки.
Похлёбка с бараниной
Для приготовления 4 порций нужно: