чеджу еда что это
Поездка одной в Южную Корею. Остров Чеджу. Впечатления от Кореи после Китая.
Привет всем! Давно не писала из-за разъездов и учебы, но наконец свершилось. В университете (NYU) каникулы в честь Китайского Нового года, так что у меня было время на путешествия. Если кому интересно почитать про то, как я поступила в американский вуз, жила в Америке итд, милости прошу читать мои ранние посты)
Полетела я на остров Чеджу из Шанхая (я тут живу), и полет занял всего полтора часа, я даже почитать толком не успела. Летела компанией Spring Airlines. Это отличный лоукостер по Азии. Ничего лишнего и для путешественников на легке самое то. Билет туда обратно в самый разгар Китайского нового года обошелся мне в 12000 туда обратно. Считаю это нормальной ценой за полет в другую страну да еще в такие горячие даты. В Китае новый год их это самое важное событие года, и цены на все просто взлетают, так что мне повезло (наверное). Всегда после путешествий боюсь проверять цены на другие даты и думать, что вот я лох переплатила. Но путешествие вышло отличное, так что money well spent.
Полетела я на 3 дня абсолютно одна и ни капельки не пожалела. Сначала, конечно, была хандра, так как до этого одна я не путешествовала, но этот опыт очень во многом помог. Но об этом позднее.
Как только я прилетела, сразу побежала искать автобус до южной части острова, где сосредоточены все красоты в основном, и где находился мой хостел. Заняло это минуты 2, так как остановка прям у выхода из аэропорта и нужен автобус 600. Он идет прям от аэропорта до всех основных мест на юге. Стоил он 5500 вон, что примерно 280 рублей. это самый дорогой автобус на острове. В среднем простой автобус стоит 50 рублей за поездку. Цены московские. Но на этом острове это один из самых оптимальных способ передвигаться так как автобусы ходят абсолютно везде и ждать долго не надо. У меня нет прав, так что мне деваться некуда было как кататься на автобусах. Но я их обожаю так что мне было за счастье. А вообще уже давно замечено, что нужно всегда арендовывать тачку в новых местах и колесить самому. Особенно на островах. Весь Крит и Родос в Греции только так и исследовали с друзьями.
Приехав на южное побережье, у меня началась эйфория, которая у меня постоянно появляется, когда я вижу море или океан в первый раз по приезде. Ну тут было от чего кайфы ловить. Я до этого купалась только в Атлантическом океане в Нью-Йорке, так что это было что-то новое. Тихий океан-галочка. Несмотря на 14 градусов на улице, в воде было полно серферов так как рядом была серф школа. Я еле удержалась чтобы не арендовать доску и погонять, но все-таки страх заболеть в поездке меня остановил, а так серфинг я обожаю и уважаю. Помочив ножки в воде и наделав фоток с местными, я двинулась на восток по побережью и снимала все подряд. Сразу добралась до знаменитых скал и осталась там посидеть и понаслажадться. В такие моменты меня всегда накрывает какое-то щемящее чувство, что я часть Вселенной, я смертна, но жизнь такая прекрасная вещь. Ради этого наверное и путешествую.
Эти скалы очень красивы, особенно летом, когда этот остров вообще и советуют посещать, так как это пляжный остров и тут полно развлечений именно на теплую погоду. Серфинг, дайвинг, погружение в батискафе, снорклинг, лазанье по горам и вулканам, собирание цветов и мандаринов на полях и куча чего еще. Этот остров называют Корейскими Гаваяями и понятно за что. Я много где побывала и этот остров ничего не хуже Крита или Ибицы. Народ очень добрый, все приветливые, помогали мне со всем что просила. Виза русским в Корею не нужна в отличие к примеру Китая. В плане культуры или еды я не заметила большой разницы, так как после Китая другие страны Азии как-то похожи. Очень помогло то, что на острове было полно китайцев и можно было спокойно говорить на китайском и не переживать，что тебя не поймут。На английском местные корейцы вообще почти не говорят. Я там спокойно передвигалась только с помощью Maps.me. Это самое лучшее приложение для всех путешественников. Оффлайн навигация, возможность делать отметки на карте, советы где поесть, сходить в туалет, заправиться. Просто must have. Прыгаешь в автобус и по навигатору смотришь где тебе выходить. Не приложение, а Иисус в телефон, честное слово.
Полазив по скалам и нагулявшись вдоволь вдоль океана, я прыгнула дальше на автобус и погнала в свой город Seogwipo. На острове всего два или три больших городка- Jeju и Seogwipo. Один на севере, второй на юге. Сходила поесть так как умирала с голоду и заказала вот такую штуку. Обошлось все в 5 баксов. Королевские креветки, два яйца в панировке, огромный суп с кальмаром и яичной лапшой, кимчи, ананасы и чай. В Корее вообще принято ко всем блюдам подавать маленькие закусочки и чай. Кими же- это самая распространенная еда в Корее. Без кимчи не едят ничего. Это какой-то овощ вроде бы. Готовят его по-разному. Мне дали остренький такой. Но после очень острой и жирной китайской кухни мне это было по вкусу.
Потом я так устала, что мне просто хотелось посидеть спокойно. Я пошла в Старбакс и заказала свою любимую матчу. Только была она приготовлена по особому методу местному. Все же знают, что в каждой стране слегка свой Старбакс. Так вот стандартная матча латте тут была сделана на необычном молоке (вроде бы кокосовом), немного с ванилью и корицей Ооооочень вкусно и хотелось еще пару таких вот. Советую обязательно в новых странах пробовать их местный Старбакс. Что-то новенькое и необычное. Сразу отмечу, что кореянки дико за собой следят и у них дикий культ красоты. Все они тут постоянно красились, причесывались, чем-то мазались. Я и до этого знала, что тут нормально еще в детстве пластику на глаза и нос делать, но чтобы настолько помешанными быть. Но оно того стоит, видимо. В Китае я за два года красивый девушек увидела штук 5, не больше, а тут прям постоянно. Милые такие куколки.
На следующий день я сразу же двинулась на автобусе на самую восточную часть острова и оттуда на кораблике переправились на соседний остров Удо. Знаменит он своими пляжами с черным песком, маяками и пещерами. Мне, честно, просто хотелось прокатиться на кораблике и побывать на еще одном острове. Но как только я увидела этот маяк, моя душа ушла в пятки. Я ведь вообще там дон везде была, народу очень мало и было сплошное уединение, прям идеально для поездок со второй половинкой. Так вот увидев этот маяк я просто начала плакать считай. Для меня они настолько представляют сентиментальную и романтичную сторону моей души из-за папы, который в детстве всегда рассказывал про путешественников, которые жили на маяках и ночами смотрели на море и звезды. Этот маяк мне очень понравился наверное еще и потому что я там была АБСОЛЮТНО одна. Мне не мешали эти толпы туристов с камерами и абсолютным отсутствием ощущения великолепия всего вокруг. Я вообще заметила, что люди просто делают фотки и уходят, даже не замечают красоты и атмосфера места. Какой смысл путешествовать если ты ничего не впитываешь в себя? Неужели все просто ради фоток в Инстаграм? Я наверное никогда не пойму этого, поэтому я смогла там спокойно походить и сделать одну-две фотки для запечатленная места, но никак это не было самоцелью. Потрясающий маяк на вершине горы с видом на город и океан. Советую там не спешить и понаслаждаться видами на 360 градусов. Поверьте, запомниться надолго.
Потом же я спустилась вниз к пещерам и пляжу с черным песком. Там мне не так понравилось так как это оказалось раскрученным местом для туристов, а я такое не люблю. Но было приятно посмотреть и ПОФОТКАТЬ. Вообще предпочитаю незатопатанные людьми места, чем меньше людей, тем лучше. Не беда если надо лезть через кусты, лужи, грязь, какашки. Главное, чтобы была цель и красота вокруг. Все остальное вторично.
Так как я планировала вернуться на Чеджу в тот же день, нужно было спешить, и я бегом погнала обратно к пристани. По пути обратно, я узрела ни что иное как чудо. Стая огромная чаек летела прям за мной добрый минут 15 и мне удалось получить неимоверную дозу позитива. Вы только посмотрите сколько их было! Все шумящие, еле справляющиеся с потоками ветрами, такие все милые. Детский восторг одолел! Никогда не видела столько чаек сразу, летящих прям на меня! Можно было прям рассмотреть всех их в деталях, погладить даже! Такой милый и в то же время простой момент был! Вроде бы просто птицы, а столько восторга. Вот что значит совсем от природы мы отбиваемся в городах.
На Чеджу я решила покорить еще одну вершину-забраться на вулкан, который занесен в список наследия ЮНЕСКО. Билет стоит смешные 100 рублей, так что я ни секунды не думала. Я до этого еще никогда не была на вулкане и для меня это было сказочным моментом. Это давно спящий вулкан, который советуют увидеть летом, когда внутри все зеленое и цветет, но приехала я в феврале, так что и видок февральский. Но даже и без зеленый травы было очень круто осознавать, что ты сидишь в жерле вулкана, хоть и спящего. И время было уже около закатное, так что было вдвойне приятно. Если будете тут, не пожалейте времени сюда добраться, это самая восточная часть острова с потрясающими видами. Поднятие заняло всего минут 10-15 (я не останавливалась и почти бежала).
На третий день я решила исследовать водопады и отправилась вглубь своего городка. Нашла я два водопада, один из которых уходил прям в море, где я и просидела час или больше даже. Просто сидела на камнях и смотрела вдаль. Очень приятное чувство быть одной в таком красоте.
Полазила по скалам, покормила рыб огромных в загончике, поела рыбу в кафешке и двинулась уже на север в свой AiaBnb. Это вообще спасение. Я жила последнюю ночь одна в комнате совершенно, со своим душем и кухней. Да еще и с таким видом. AirBnb спасет мир. А первые две ночи я жила в хостеле в комнате на 4, но тоже одна, так как сейчас не сезон и народу вообще нет. Так что жилье на три ночи мне обошлось всего в 3000 рублей. Жила я абсолютно одна со всеми удобствами в только моем распоряжении и еще и с завтраком, что в хостеле, что в airbnb. Всем путешественникам это помощь.
Вообще в целом остров очень красивый и заняться есть чем всегда. Кореянки красивее китаянок в сто раз, прикольные магазинчики, потрясающая косметика корейская недорогая, всюду пальмы как в Лос-Анджелесе и чайки. Прекрасное место для медового месяца или приключений с друзьями. Цены на еду очень нормальные, на туристические вещи тоже. Бояться тут совсем нечего и ночью можно любоваться на звезды, что я и делала)))) Можно даже снять трейлер и жить прям на улице считай у костра. хотелось, но смелости не хватило. Надо будет с друзьями такое намутить. Всю поезду не отпускало чувство свободы!Так что если будет желание побывать в Корее, задумайтесь над посещением Чеджу. Ни виз, ни пошлин, ни проблем с языком (Maps.me вам в помощь, тыкнул на карте и все все поняли), ни скуки. Для любителей серфинга это вообще Мекка- тут весной и осенью отличный ветер, что подойдет кайтерам, а так круглый год прекрасные волны для новичков и среднячков. Смело дерзайте! Вся поездка обошлась мне в 18 тысяч рублей. Плюс минус. Я очень люблю кофе и Старбакс, пахах, так что много денег ушло туда. Наверное многовато, учитывая, что я однажды слетала в Дубай за 25 тысяч рублей на 7 дней завтрак ужин, но так то был тур от оператора, а тут сама,своими ручками нашла билет и полетела через два дня. Так что думайте сами) Билеты из Москвы, понятно дело, будут дороже так как лететь не полтора часа, но найти нормальные варианты или туры можно. Корея-это новое место для русских, так что стоит поискать.
Вот и все, чем хотелось бы поделиться. Если есть какие вопросы-пишите!
17 лучших ресторанов Чеджу, любимых местными жителями
Остров Чеджу, известный как Гавайи в Южной Корее, предлагает множество природных достопримечательностей. Остров Чеджу также известен среди местных жителей и туристов своими многочисленными ресторанами, где подают разнообразные вкусные блюда.
На острове Чеджу есть свои фирменные блюда. Из черной свинины, сабли, мясной лапши, сырых морепродуктов, арахисового мороженого, конины и т. Д. Здесь мы собрали и собрали самые популярные и любимые рестораны Чеджу.
Лучшие рестораны местной кухни на Чеджу
Оллаэ Куксу (올래 국수)
Они подают только одно меню, гоги гуксу, и это свидетельствует об их гордости и уверенности. Лично я не люблю жирную пищу, и когда я впервые увидела это блюдо, она выглядела немного жирной. Но это было не тяжело, и я полюбила этот густой и глубокий свиной бульон.
Джамаэ Куксу (자매 국수)
[Гоги куксу в Джамаэ Куксу]
В ресторане Jamae Guksu, расположенном на знаменитой «улице лапши» Чеджу, подают несколько различных блюд, в том числе Gogi guksu (свиная лапша) и Bibim guksu (острая смешанная лапша), которые являются обычными блюдами, которые вы можете найти в Чеджу. Если вы не путешествуете в одиночку, я рекомендую вам заказать оба и попробовать их.
С именем, в котором есть слово «сестра», вы обязательно обнаружите, что персонал Jamae Guksu будет хорошо относиться к вам и что у них отличное обслуживание за столиками.
Чуншимине (춘심 이네)
[Цельная абордажная рыба на гриле]
Ищете особые впечатления от еды на Чеджу? Тогда чуншимин станет для вас лучшим выбором. В этом ресторане подают целую рыбу, приготовленную на гриле. Это было на многочисленных телешоу, таких как Live Tonight (생방송), Коробка прямой информации (생생 정보통) и спецназ VJ (VJ 특공대).
Они подают абордаж для двух и более человек. Также есть официант, который показывает, как разделить рыбу, чтобы не съесть кости. Они рекомендуют есть рыбу ложкой.
[Тушеная рыба без костей]
Дон Са Дон (돈 사돈)
Есть четыре ресторана Don Sa Don в Чеджу, Нохён-дон (недалеко от аэропорта), Вольчжон, Чунмун и Согвипхо. Таким образом, вы можете посетить ближайший ресторан от того места, где вы остановились.
Попробуйте мясо с соусами или оберните им овощи, чтобы поесть, как местные жители.
Сад Ёнриджи (연리지 가든)
[Шашлык из свинины в саду Ёнриджи]
Уджин Хэчжангук (우진 해장국)
Известный как одно из самых представительных тушеных блюд в Корее, Haejangguk пряный и очищающий разум с каждой ложкой! В Woojin Haejangguk все ничем не отличается!
Сунчанггалби (순창 갈비)
Вы когда-нибудь пробовали кишечник в Корее? Ну в Корее это называется гопчанг и хотя для посторонних это может показаться странным, это приобретенный вкус, который, как только вы зацепитесь за него, заставит вас возвращаться снова и снова!
[Сунчанггалби гопчан чонгол]
Действительно, на одном из лучших гопчанг В ресторанах Чеджу Сунчанггалби у вас есть выбор из 8 различных вариантов мяса на гриле, а также 5 других вариантов без гриля, которые вам понравятся!
Ресторан Twins Sashimi (쌍둥이 횟집)
[ресторан Jeju Twins Sashimi]
Чтобы заказать полный комплексный обед сашими, почему бы не отправиться в ресторан Twins Sashimi? Он расположен в районе Чонбан-дон, недалеко от порта Согвипхо. В этом ресторане всегда многолюдно, потому что здесь подают самые свежие и сытные сашими с огромным количеством гарниров. Суши-блюда безграничны.
Миёнгин Сикдан (미영 이네 식당)
[Miyeongine Sikdang Mackerel Sashimi]
На самом деле, сашими из макрели также немного внове для корейцев, потому что их нелегко попробовать на суше, и у многих людей есть предубеждение, что сашими из макрели будут рыбными. Однако свежие сашими из скумбрии невероятно нежные и ароматные.
В обычных ресторанах сашими подают маеунтан (острый рыбный суп), а после вашего блюда сашими подают чистый суп макрел.
Pier22 (피어 22)
[Taewak at Pier22 / Источник: Посетите Чеджу ]
Пёсон Эочон Сикданг (표선 어촌 식당)
[Pyoseon Eochon Sikdang Mulhoe & Galchi-gui]
Коробка для креветок (쉬림프 박스)
[Терраса на крыше контейнера для креветок]
Shrimp Box находится на пляже Пёсон на юго-восточной оконечности острова Чеджу.
Сонхёльгот (선흘 곶)
Он расположен в Чочхон-Ыпе, и его хорошо посетить, когда вы исследуете северо-восточную часть острова Чеджу. Вам обязательно понадобится приложение для навигации, потому что оно находится в тихом месте недалеко от полей для гольфа Crown и Saint Four.
Санчунджэ (상춘 재)
[Мунгге Бибимпап в Санчунджэ]
Гоммак Сикданг (곰막 식당)
Гоммак служит хоэ-гуксу, чего большинство корейцев никогда не пробовали. Сашими кладут на жевательную лапшу, а затем на нее добавляют соус.
[Гоммак Хогуксу и Сонгэ куксу]
Хо-гуксу выглядит острым из-за красного соуса кочуджан, но вкус намного лучше, чем кажется. И seongge (морской еж) куксу также известен в Чеджу.
Прямо перед рестораном находится пляж, а также цветник, так что приятно перекусить, любуясь красивыми пейзажами.
Намьянг Сьюзан (남양 수산)
[Намьянг Сусан сашими и гарниры]
Хотя блюда в меню Namyang Susan более дорогие, все они стоят своей цены. Вся рыба, которую подают в ресторане Namyang Susan, самого высокого и свежего качества.
Онеунджон Кимбап (오는 정 김밥)
Oneunjeong Gimbap поможет вам быстро перекусить в непринужденной обстановке! Здесь подают самую известную и известную корейскую уличную еду. кимбап (Корейские суши).
кимбап их специальность, имея только кимбап в их меню и в нескольких его вариациях, так что у вас обязательно будет отличный гастрономический опыт!
Остров Чеджу в основном известен своими блюдами из свежих морепродуктов и барбекю из черной свинины, и действительно, все эти рестораны являются лучшим представлением лучших ресторанов Чеджу. Поскольку местные жители любят все эти рестораны, вы обязательно не будете разочарованы ни в одном из перечисленных ресторанов!
Оставьте комментарий Отменить ответ
«Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы сделаете покупку по ссылке!»
15 вещей, которые стоит купить на острове Чеджу
Найдите и сравните последние цены на авиабилеты на остров Чеджу ВОТ!
Что купить на острове Чеджу
Каменная статуя Дол Харебанг
Сушеные морепродукты
Морские водоросли
Халлабонг Мандарин
Халлабонг Мандариновый шоколад
Макгеолли Рисовое вино
Омеги-тток (корейские рисовые лепешки)
Зеленый чай с острова Чеджу
Натуральная косметика из вулканического пепла
Керамика
Закладки, брелоки, Открытки
лапша
Косметика Innisfree с грибами Линчжи
Корейские маски
Традиционные маски можно встретить по всей Корее. И остров Чеджу не исключение. Традиционные корейские маски изготавливаются из древесины ольхи, покрытой лаком, чтобы сделать их водонепроницаемыми. Эти маски расписаны привлекательными корейскими узорами, вдохновленными традиционными церемониями и пьесами.
Чеджу Базальт
Лучшие места для покупок в Чеджу
Рынок Донгмун
Интересным местом для покупок на острове Чеджу является рынок Донгмун. Он был открыт в 1945 году и был местом встречи местных жителей, которые любят настоящие свежие продукты. Вы можете приобрести мандарин, рыбу, водоросли и ряд других продуктов острова Чеджу. Это один из старейших традиционных рынков на острове Чеджу. Они открыты с 7 утра до 8 вечера и имеют общественную парковку.
Контакты: (+82) 064-752-3001
Расположение: 20, Gwandeok-ro, 14gil, Jejusi, Jeju
Пятидневный рынок города Чеджу
Контакты: (+82) 064-735-3353
Расположение: 26 Oiljangseo-gil, Jejusi, Jeju
Si-Cheong District
Рынок Согвипхо Олле
Это огромный крытый рынок с множеством прилавков, в которых продаются свежие местные продукты с острова Чеджу. Здесь не так многолюдно, как в других корейских торговых центрах. Это отличное место, чтобы прогуляться и купить местные деликатесы.
Контакты: (+82) 064-762-2925
Адрес: 22 Jungjeong-ro, 73 Bungil, Согвипхо, Чеджу.
Торговый район Ён-Донг
Подземный торговый центр Jungang
Интересным местом на острове Чеджу является подземный торговый центр Jungang. Он состоит из лабиринта бутиков, магазинов, небольших сувенирных лавок и даже киосков с мороженым. Это хорошее место для распродаж и лучших покупок на острове Чеджу, поэтому вам следует посетить его, если вы с нетерпением ждете выгодной сделки. Они открыты ежедневно с 10:10 до XNUMX:XNUMX.
Контакты: (+82) 064-735-3353
Заключительное слово
Оставьте комментарий Отменить ответ
«Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы сделаете покупку по ссылке!»
Остров Чеджу, он же остров Jeju-do, начало
Итак, мы прилетели на Чеджу, взяли машину и поехали.
Вот такой вид открывался из окна нашей гостиницы.
По дороге наткнулись на скульптурную композицию, рассказывающую о прежней тяжелой жизни обитателей острова
Посмотрели на пляж с белым песком
На всякие мостики в море
(Это Желтое море, просто к сведению)
Посмотрели на местных корейцев, вкушающих домашнюю снедь среди скульптур
В конце-концов нашли какое-то кафе, где на языке жестов объяснили что мы ужасно голодны, и просто мечтаем именно здесь и именно сейчас отобедать (мальчик знаками объяснил что его зовут Хуан).
Я позже расскажу чем отличается корейская еда от некорейской еды, и это будет не новелла, а трилогия, с прологом и эпилогом. Читающие трилогию суровые, брутальные и решительные водители грузовиков будут смахивать скупую мужскую слезу, случайно ползущую по небритой щеке.
Но это будет позже, а не сейчас.
Примерно так: (видео не мое, взято из Youtube)
На самом деле никакой мистики нет, но смотрится все это довольно эффектно.
И рядом небольшой, уже закрытый магазинчик в окружении скульптур.
Какая добрая девочка
И рядом с дорогой расположился парк LoveLand.
Продолжение очень скоро последует.
Деликатесы острова Чеджудо
Основа кухни Чеджудо — это морепродукты. Однако не только сырая рыба и морские ушки являются деликатесами местной кухни. На Чеджудо, который является самым южным островом Кореи, много пахотных земель, пользующихся всеми благами субтропического климата, поэтому в блюдах островной кухни присутствуют и продукты земледелия, и мясо животных, выращенных на местных пастбищах.
На острове Чеджудо много блюд, в которых используются морепродукты: разнообразная, только что выловленная сырая рыба («хваро-хве»), густой суп из морепродуктов («обунчжаги-ттукпэги»), жареная рыба, в частности амадай японский («октом-кви») и восточная скумбрия («ынкальчхи-кви»), суп из сабля-рыбы («кальчхи-гук»), суп из водорослей Sargassum fulvellum на свином бульоне («мом-гук»), суп из морских ежей («сонге-гук»), такие блюда из свежих морепродуктов со специями и небольшим количеством воды или льда, как «чари-мурхве» из рыбы «чаридом» (Chromis notata) и «ханчхи-мурхве» из нашинкованного соломкой митровидного лолиго (разновидность кальмара).
Во время посещения нескольких популярных здесь ресторанов, мне удалось попробовать разные деликатесы местной кухни, прежде всего блюда из морепродуктов.
«Обунчжаги-ттукпэги»
«Обунчжаги-ттукпэги» — это острый густой суп из морепродуктов. В кипящую воду кладут «обунчжаги», рапаны, креветки и разнообразные моллюски, распускают пару ложек «твен-чжана» (неострая соевая паста из перебродивших соевых бобов) и «кочху-чжана» (острая перечная паста) и долго варят, после чего подают в специальном глиняном горшочке «ттукпэги», который долго сохраняет тепло. «Обунчжаги» (Sulculus diversicolor supertexta) — это разновидность морских ушек, которые обитают, прикрепившись к скалам на глубине около 20 метров. 70% всех «обунчжаги» вылавливают на Чеджудо.
Ресторан «Юрине», расположенный в районе Ён-дон города Чечжу, специализируется на приготовлении уже упоминавшегося супа «обунчжаги-ттукпэги», супа из морских ежей и морской капусты («сонгемиёк-кук»), жареной сабля-рыбы («кальчхи-кви») и различных «мурхве» (сырая рыба с приправами и небольшим количеством воды или колотого льда). Этот ресторан издавна славится превосходным вкусом своих блюд. Стены и потолок зала украшают автографы знаменитостей, которые в разное время посещали ресторан, среди них — как бывшие президенты Кореи, так и нынешний. Из закусок «панчхан», от обилия которых здесь ломится стол, в качестве особого деликатеса мне запомнились фаршированные блины «пин-тток». Их подали столько, что каждый гость мог насладиться своим собственным «пин-ттоком». «Пин-тток» — это очень вкусная местная разновидность блинов. Из жидкого теста, замешанного на гречневой муке, пекут блин, затем начиняют его нашинкованным соломкой, бланшированным и сдобренным приправами дайконом и сворачивают в тонкую трубочку.
Домашняя лапша из чёрного ячменя
В последнее время все больше людей, охваченных своего рода «кулинарной ностальгией», стремятся возродить старинные рецепты различных традиционных блюд в том виде, в каком их готовили наши бабушки. Г-жа Ким Чон-чжа, хозяйка ресторана «Комчжонпорикуксу», расположенного в районе Ильдо-2-дон, будучи не в состоянии забыть вкус блинчиков из чёрного ячменя, которые пекла её бабушка, в 2008 году придумала рецепты домашней лапши («куксу»), клёцок («сучжеби») и блинов с зелёным луком («пхачжон») на основе чёрного ячменя («комчжонпори»). «Хотя чёрного ячменя собирают меньше, чем обычного, он отличается чудесным ароматом. К тому же, в нём содержится пищевых волокон в 5 раз больше, чем в обычном ячмене, а также высоко содержание различных неорганических веществ, в особенности железа, цинка и калия, что делает его полезным для профилактики возрастных заболеваний», — объясняет свой выбор г-жа Ким.
Домашняя лапша из чёрного ячменя
Блюда из конины
Что касается мяса, то Чеджудо славится своими блюдами из конины, из мяса чёрной свиньи и фазанов. Раньше на острове выращивали много лошадей и поэтому стали употреблять в пищу конину.
Говорят, что в эпоху Чосон местные жители поставляли конину в королевский дворец наряду с мандаринами и морскими ушками. Выходит, что даже сам король лакомился блюдами из местной конины. Все жители острова, в том числе простолюдины, тоже охотно употребляли конину в пищу, особенно начиная с ноября по лунному календарю, когда, как считалось, конина больше не пахнет травой. Поскольку в конине мало жира, островитяне ели её сырой, готовили из неё рагу или жарили, предварительно замариновав с приправами. Из костей варили бульон или размалывали их в муку и потом употребляли в пищу, поскольку считалось, что это полезно для профилактики заболеваний нервной системы. В наши дни блюда из конины начали активно готовить в ресторанах с 1980-х годов, когда на остров стали прибывать туристы, желавшие попробовать этот деликатес. В настоящее время блюда из конины можно отведать более чем в 40 ресторанах Чеджудо.
Мне довелось полакомиться кониной в ресторане «Мавон». Этот ресторан, специализирующийся на блюдах из этого мяса, расположился в огромном традиционном «ханоке», который находится в туристическом комплексе Чунмун в Согвипхо. Приправленное специями мясо нужно слегка поджарить на решётке и есть, макая в соевый соус, в который добавлен мелко нарезанный корейский хрен. Мясо было мягким и вкусным. Говорят, что если конину пережарить, она становится «резиновой». Шеф-повар ресторана рассказал о предпочтениях туристов из разных стран: «Японцы обычно предпочитают сырую конину, тогда как китайцы обычно заказывают набор из нескольких блюд, куда входят «юк-хве» (сырая конина), костный мозг и «нэн-чхэ» (салат из ломтиков сырой конины с овощами и специями)».
На Чеджудо, где много долгожителей, во время приготовления пищи из местных продуктов, выращенных на полях и выловленных в чистом море, принято сводить тепловую обработку к минимуму, благодаря чему продукты сохраняют максимум полезных веществ. Поэтому в последнее время местная кухня снова оказывается в центре внимания, на этот раз в качестве здоровой пищи.
Кофе и шоколад со вкусом мандарина
Чеджудо славится своими мандаринами. Очень сладкие и вкусные оранжевые плоды выращивают на многочисленных специализированных фермах. На острове вывели более 20 сортов мандаринов. Мандарины таких сортов, как «халлабон» и «чхонхехян», продаются в супермаркетах по всей стране и пользуются заслуженной популярностью как фрукты премиум-класса.
В последнее время на рынке появились различные косметические товары с экстрактом мандарина, а также духи и освежители воздуха. Кроме того, на острове можно попробовать кофе, шоколад, рисовую брагу «макголли» со вкусом мандарина и другие экзотические продукты. Кожуру мандаринов также используют как лекарственное средство. Например, кожуру мандаринов сорта «чин» заваривают, как чай, и пьют настой для профилактики желудочных заболеваний, в частности проблем пищеварительного тракта, а кожура плодов сорта «чхон» считается эффективным средством для лечения инфекционных заболеваний, в том числе малярии.
Многое об острове Чеджудо вы сможете найти в этой статье. Поднявшись на холм «орым», окинь взглядом гору Халласан и простирающееся до самого горизонта море. Плавные линии Халласан и выпуклые формы холмов «орым», круглые домики под соломенной крышей и изогнутая линия берега, долины и петляющие каменные заборы, огораживающие поля, круглые могильные холмы — всё это делает Чеджудо островом прекрасных изгибов.
Хо Ен Син, поэт
Культура питания
В Музее этнографии и естествознания острова можно познакомиться с местной культурой питания. В прошлом, когда жизнь на Чеджудо была довольно бедной, пищи было мало, поэтому её очень ценили. Кроме того, способы приготовления должны были быть очень простыми. Ведь у занятых добычей морепродуктов женщин-ныряльщиц почти не оставалось времени на домашние дела. Как следствие, местные жители предпочитали есть продукты сырыми, а не использовать такие способы приготовления, как варка или тушение, требующие много времени. В результате этого особенностью блюд островной кухни стал натуральный вкус, который старались сохранить, ограничивая для этого количество используемых приправ и специй.
Чеджудо известен как остров долгожителей. По данным исследования, проведённого в 16 городах страны в сентябре 2010 года, в городе Чечжу проживало 53 человека, чей возраст перевалил за 100 лет. Таким образом, в процентном соотношении на Чеджудо проживает в два раза больше долгожителей, чем в среднем по стране. Что если одна из причин данного феномена — это местная кухня? На Чеджудо во время приготовления пищи из продуктов, выращенных на местных полях и выловленных в чистом море, принято сводить тепловую обработку к минимуму, благодаря чему продукты сохраняют максимум полезных веществ. Поэтому в последнее время местная кухня снова оказывается в центре внимания, на этот раз в качестве здоровой пищи. Г-н Хён Хак-су, пресс-секретарь администрации острова, поделился с нами планами на будущее: «Мы намерены пропагандировать местную кухню, в которой более 470 разнообразных блюд, в качестве здоровой пищи, способствующей долголетию».